【资料图】

1、如何泡发干猴头菇呢 将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。

2、 2、将猴头菇洗净，加入清水锅中，用小火焖煮1小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透。

3、 3、将猴头菇洗净，将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。

4、再用水泡发。

5、 无论使用上述哪种办法泡发猴头菇，关键要注意两点： 洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，这样效果好。

6、 2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每换一次水时，将猴头菇挤去水分，再入清水浸泡，以便更好的去除苦味。

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