距离除夕越来越近,除夕夜团圆饭是独属于中国人的情怀。一家人围坐在一起,吃一顿丰盛的晚餐,是一年中最幸福的时刻。今天分享给大家6道凉拌菜,有荤有素,在开胃解腻的同时,还能下酒,喜欢的赶紧收藏起来吧!除夕夜当天照着做就行。
(资料图)
一、口水鸡
食材:鸡腿肉、花生、白芝麻、小米辣、葱姜蒜、辣椒面、辣椒油、香料
1:鸡腿洗净放入锅中,加入香料和小葱煮熟,放入冰水中冰镇一下;
2:取一个小碗,碗中加入白芝麻和辣椒面,淋上热油,再加入蒜末、小米辣、生抽、白糖、辣椒油、香醋和凉白开搅拌均匀;
3:鸡腿剁成小块,放入碗中,淋上调好的料汁;
4:撒上一下花生碎和葱末即可;
二、酸辣猪蹄
食材:猪蹄、葱姜、香菜、小米辣
1:猪蹄剁成小块,用刀刮干净表面的脏东西,放入锅中焯水捞出;
2:锅中重新加入水,放入葱姜、料酒和焯好水的猪蹄,大火烧开之后转小火慢炖40分钟,将猪蹄煮熟捞出放入盘子中;
3:蒜头、香菜和小米辣洗净,切成末;
4:取一个碗,碗中加入小米辣、香菜和蒜末,再加入生抽、白糖、香醋和香油拌匀;
5:将调好的料汁淋在猪蹄上,稍微腌制一会儿即可;
三、凉拌牛肉
食材:卤牛肉、香菜、大葱、洋葱、红干椒、蒜头、油辣子
1:洋葱洗净,切成丝,大葱洗净,切成片;
2:小葱和蒜头洗净,切成末;
3:卤牛肉切成薄片,放入盘子中;
4:碗中放入小葱末、大葱片、洋葱丝和干辣椒段,淋上热油,激发出香味,随后放入生抽、白糖、香醋和油辣子,最后加入香菜和蒜末拌匀;
5:将切好的牛肉片放入配菜中,拌匀即可;
四、柠檬大虾
食材:大虾、百香果
1:百香果表皮用水冲洗一下,切开,挖出果肉,柠檬切成片,尖椒和蒜头切片;
2:大虾挑出虾线洗净,放入锅中,加入两片柠檬片煮熟;
3:取一个碗,碗中加入生抽、白糖、香醋、盐和凉白开拌匀;
4:煮熟的大虾捞出,放入碗中,加入柠檬片,蒜片、百香果肉和尖椒,倒入调好的料汁即可;
五、凉拌海蜇丝
食材:海蜇丝、黄瓜、萝卜、蒜头、胡萝卜
1:黄瓜洗净,用刨丝器刨成薄薄的长片;
2:将黄瓜片卷起来,放入盘子中;
3:胡萝卜和萝卜洗净切成丝;
4:海蜇丝洗净放入碗中,加入生抽、蒜末、盐和鸡汁拌匀,随后将切好的萝卜丝和黄瓜丝放入海蜇中拌匀;
5:将拌好的海蜇丝放入卷好的黄瓜圈中,就可以了;
六、凉拌云丝
食材:云丝、青红椒、木耳、蒜头、香菜、白芝麻
1:云丝放入温水中浸泡一会儿,泡好之后剪短;
2:青红椒洗净切成丝,蒜头拍碎,香菜洗净切段,木耳搓洗干净切成小段;
3:锅中放水,烧:开之后放入云丝焯水15秒,随后将木耳和青红椒也焯水;
4:焯好水的所有食材放入凉白开中过一下凉,捞出装入盘中;
5:取一个碗,碗中加入蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒油和适量白芝麻拌匀;
6:调好的料汁淋在云丝上,放入香菜段拌匀即可;
(橙子)
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